Käse

Mallorca hat eine reiche handwerkliche Käsetradition, und neben den bekanntesten Käsesorten gibt es kleine Käsereien, die authentische gastronomische Juwelen aus roher Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch herstellen. Diese Käsesorten zeichnen sich durch ihre sorgfältige Verarbeitung und ihren einzigartigen Geschmack aus und spiegeln das Terroir und die Leidenschaft der Erzeuger wider.

Einige der herausragendsten handwerklich hergestellten Käsesorten auf Mallorca sind:

• Quesos Burguera: Diese Familienkäserei stellt Käse aus Rohmilch von ihren eigenen friesischen Kühen her. Ihr halbgereifter Käse ist weich, buttrig und hat einen feinen Geschmack. Sie bieten auch andere Sorten wie gereiften Käse, Weichkäse und Hüttenkäse an.

• Quesos Son Jover: Diese Bio-Käserei stellt Käse aus Rohmilch von mallorquinischen roten Schafen und Malaga-Ziegen aus der eigenen Herde her. Die Käsesorten zeichnen sich durch ihren intensiven Geschmack und ihre cremige Textur aus und werden als gereifte, halbgereifte, weiche und gemischte Käsesorten angeboten.

• Formatges de Fet a Sóller: Diese Käserei stellt handwerkliche Käsesorten aus roher Schafs- und Ziegenmilch von lokalen Bauern her. Die Käsesorten haben einen authentischen und traditionellen Geschmack und werden in den Varianten gereift, halbgereift, weich und mit Kräutern angeboten.

• Ziegenkäse von Can Garroví: Diese Käserei ist auf Ziegenkäse spezialisiert, der mit Rohmilch von den eigenen Ziegen hergestellt wird. Ihr Käse hat einen intensiven und leicht würzigen Geschmack und eine cremige und schmelzende Textur.

Neben diesen Käsereien gibt es weitere kleine handwerkliche Hersteller, die Käse aus roher Kuhmilch herstellen, wie Formatges Santa Catalina oder Formatges Es Tudons.