Vegetables

Seden att sy ramallet-tomater är en djupt rotad tradition på Mallorca, särskilt i området es Raiguer. Den består i att man trär de mogna tomaterna i en tålig tråd så att de bildar ett långt halsband eller “ramallet”. Denna konserveringsmetod gör att tomaterna håller sig färska och saftiga i flera månader, till och med fram till nästa vår.

Tomaterna sys ihop så att de inte rör vid varandra, vilket minskar risken för att de ruttnar eller förstörs. Dessutom gör hängningen att luften kan cirkulera, vilket hjälper till att hålla dem fräscha längre.

Ramallet-tomaterna fortsätter att mogna långsamt under hängningen, vilket gör att deras smak kan avnjutas i flera månader. Det här är en gammal tradition som har förts vidare från generation till generation och som är en del av Mallorcas gastronomiska kultur.

För att sy ramallet-tomaterna väljs mogna, fasta och obefläckade tomater. Varje tomat tvättas och torkas noggrant. Trä en tjock nål med en stark tråd (traditionellt hampa). Varje tomat genomborras med nålen, nära stjälken, och lämnar ett utrymme mellan dem så att de inte rör vid varandra. Lägg till tomater i tråden tills en ramallé av önskad längd har bildats. Ramaletten hängs på en sval, torr och väl ventilerad plats.

Om ramallet-tomaterna sys och förvaras på rätt sätt kan de hålla i upp till 6 månader eller ännu längre, beroende på förvaringsförhållandena.

Det är viktigt att kontrollera dem med jämna mellanrum och ta bort dem som är skadade eller övermogna. Under skördesäsongen (sommar och höst) kan du hitta ramallet-tomater på de lokala marknaderna på Mallorca, särskilt i området es Raiguer. Du kan också hitta dem i vissa specialbutiker eller direkt på gårdarna hos de bönder som odlar dem.