Mallorcas Meer bietet eine Fülle von Fischen und Meeresfrüchten, die die Grundlage für die reiche Fischereitradition und eine Säule der mallorquinischen Wirtschaft bilden. Märkte wie der Mercat de l’Olivar sind ein Schaufenster dieses Reichtums, mit herausragenden Arten wie der herbstlichen Llampuga und der exquisiten roten Garnele aus Sóller.
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Der Fisch und die Meeresfrüchte Mallorcas sind gastronomische Schätze, die den Reichtum des Mittelmeers widerspiegeln, das die Küsten der Insel umspült. Die Fischereitradition auf Mallorca reicht Jahrtausende zurück und ist nach wie vor ein wesentlicher Bestandteil der lokalen Kultur und Wirtschaft.
Auf den mallorquinischen Märkten, wie dem berühmten Mercat de l’Olivar in Palma, finden Sie eine große Auswahl an frischem Fisch und Meeresfrüchten, die von lokalen Fischern gefangen wurden. Dazu gehören die“llampuga“, ein saisonaler Fisch, der in den Herbstmonaten gefangen wird und die Hauptrolle in vielen traditionellen Gerichten spielt, und die“Rote Garnele aus Sóller“, eine Delikatesse, die für ihren intensiven Geschmack und ihre zarte Textur geschätzt wird.
Das Gericht“Mero y Porcella” ist ein Fest der mallorquinischen Aromen, bei dem die Porcella, ein kleines Schwein, aufgeschnitten wird und im Inneren einen Zackenbarsch umschließt. Das Ganze wird zwei Stunden lang gebacken, so dass das Schweinefett langsam schmilzt und den Zackenbarsch mit seinem Reichtum und Geschmack kocht.
Mallorcas Restaurants sind stolz darauf, diese frischen Produkte zu servieren, und bieten ein kulinarisches Erlebnis, das von einfachen Gerichten wie‘peix al forn‘ (gebackener Fisch) bis hin zu komplexeren Zubereitungen wie‘caldereta de langosta‘ (Hummereintopf) reicht. Außerdem heben die mallorquinischen Kochtechniken, bei denen häufig einheimische Kräuter und EVOO verwendet werden, den natürlichen Geschmack von Fisch und Meeresfrüchten hervor.
Die Insel zelebriert ihr maritimes Erbe auch mit Festen und Messen zu Ehren der Fischerei, wie z. B. der“Fira del Mar” in Cala Ratjada, wo Sie traditionelle Gerichte probieren und mehr über das Meeresleben der Region erfahren können. Die Beziehung zwischen Mallorca und dem Meer ist eine Liebesgeschichte, die man mit jedem Bissen der Früchte des Wassers genießen kann.
Tauchen Sie ein in die Tiefen der kulinarischen Kultur Mallorcas, wo Meer und Land in einer Umarmung aus Tradition und Geschmack zusammenkommen. Vom silbernen Blitz der “llampuga”, der seine Ankunft mit den Septemberstürmen ankündigt, bis hin zur uralten Technik des Bratens des Zackenbarschs in einer Porcella, hat jedes Gericht und jeder Fisch seine eigene Geschichte. Lernen Sie den Ror kennen, einen untergetauchten Schatz, dessen Fang eine reglementierte Kunst ist, und entdecken Sie, wie diese Elemente nicht nur die Gastronomie, sondern auch das Wesen Mallorcas definieren.
Der Ursprung des Wortes “Llampuga”.
Der Name “Llampuga” ist inspiriert von dem mallorquinischen Wort “Llamp”, das “Blitz” bedeutet. Wie ein Spiegel des stürmischen Septemberhimmels erscheint dieser Fisch mit den ersten Gewittern des Monats und markiert den Beginn einer Saison voller Geschmack und Tradition.
Eine gebackene Tradition: Zackenbarsch und Porcella.
Das Gericht “Mero y Porcella” ist ein Fest der mallorquinischen Aromen, bei dem die Porcella, ein kleines Schwein, aufgeschnitten wird und im Inneren einen Zackenbarsch umschließt. Diese Einheit wird zwei Stunden lang gebacken, damit das Schweinefett langsam schmilzt und den Zackenbarsch mit seinem Reichtum und Geschmack kocht. Das Ergebnis ist eine Sinfonie aus Land und Meer, ein Gericht, das mit Stolz auf den Tischen Mallorcas serviert wird.
Der exklusive Fang: der Ror.
Der Raor, ein Fisch mit eleganter Figur und exquisitem Fleisch, ist ein wahres Juwel in den Gewässern Mallorcas. Sein Fang wird sorgfältig reguliert, was jeden Fang zu einem besonderen Ereignis macht. Diejenigen, die das Glück haben, ihn zu fangen, bereiten ihn normalerweise gebraten zu, wobei sie seinen delikaten Geschmack mit der Einfachheit der Zitrone ehren und so in den Genuss eines der köstlichsten Geheimnisse des Mittelmeers kommen.
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