Queso

Mallorca cuenta con una rica tradición quesera artesana, y además de los quesos más conocidos, existen pequeñas queserías que elaboran auténticas joyas gastronómicas con leche cruda de oveja, cabra o vaca. Estos quesos se caracterizan por su cuidada elaboración y sabor único, reflejo del terruño y la pasión de los productores.

Algunos de los quesos artesanos más destacados de Mallorca son:

• Quesos Burguera: Esta quesería familiar elabora quesos con leche cruda de sus propias vacas frisonas. Su queso semicurado es suave, mantecoso y de sabor delicado. También ofrecen otras variedades como queso curado, queso tierno y requesón.

• Quesos Son Jover: Esta quesería ecológica elabora quesos con leche cruda de oveja roja mallorquina y cabra malagueña de su propio rebaño. Sus quesos destacan por su sabor intenso y textura cremosa, y ofrecen variedades como quesos curados, semicurados, de pasta blanda y de mezcla.

• Formatges de Fet a Sóller: Esta quesería elabora quesos artesanales con leche cruda de oveja y cabra de ganaderos locales. Sus quesos tienen un sabor auténtico y tradicional, y ofrecen variedades como curado, semicurado, tierno y con hierbas aromáticas.

• Quesos de cabra Can Garroví: Esta quesería está especializada en quesos de cabra elaborados con leche cruda de sus propias cabras. Sus quesos tienen un sabor intenso y ligeramente picante, con una textura cremosa y fundente.

Además de estas queserías, existen otros pequeños productores artesanales que elaboran quesos con leche cruda de vaca, como Formatges Santa Catalina o Formatges Es Tudons.