Ost

Mallorca har en rik osttradition, och förutom de mest kända ostarna finns det små mejerier som producerar autentiska gastronomiska juveler av rå får-, get- eller komjölk. Dessa ostar kännetecknas av sin noggranna beredning och unika smak, som återspeglar terroir och producenternas passion.

Några av de mest framstående hantverksostarna på Mallorca är:

• Quesos Burguera: Detta familjeägda ysteri tillverkar ostar av råmjölk från sina egna Friesian-kor. Deras halvlagrade ost är mjuk, smörig och med en delikat smak. De erbjuder också andra sorter som härdad ost, mjukost och keso.

• Quesos Son Jover: Denna ekologiska ostfabrik tillverkar ostar med obehandlad mjölk från Mallorcas röda får och Malaga-getter från sin egen besättning. Deras ostar utmärker sig för sin intensiva smak och krämiga konsistens, och de erbjuder sorter som härdade, halvhärdade, mjuka och blandade ostar.

• Formatges de Fet a Sóller: Denna ostfabrik tillverkar hantverksmässiga ostar av obehandlad får- och getmjölk från lokala bönder. Ostarna har en autentisk och traditionell smak och finns i olika varianter som härdade, halvhärdade, mjuka och med aromatiska örter.

• Can Garroví getostar: Detta ysteri specialiserar sig på getostar gjorda på råmjölk från de egna getterna. Deras ostar har en intensiv och lätt kryddig smak, med en krämig och smältande konsistens.

Förutom dessa mejerier finns det andra små hantverksmässiga producenter som gör ostar av rå komjölk, till exempel Formatges Santa Catalina eller Formatges Es Tudons.