Oljekrakare

“Galletes d’Oli” (oljekakor), även kända som “Galletes d’Inca”, är en symbolisk produkt för baktraditionen på Mallorca, särskilt i staden Inca, som är känd för sitt rika gastronomiska arv.

Dessa kex, som kännetecknas av sin krispiga konsistens och smak som förstärkts med olivolja, är en återspegling av användningen av lokala ingredienser och ett kök som värdesätter enkelhet och kvalitet.

Inkakexens historia går flera hundra år tillbaka i tiden, då matkonservering var en viktig del av livet på öarna. Mallorcanska bagare, som använde sig av regionens rikliga olivolja, började tillverka dessa kakor som ett sätt att få bröd som kunde hålla längre än färskt bröd, särskilt i ett medelhavsklimat där bröd tenderar att härda snabbt.

Legenden säger att affärsmannen som skapade dessa kakor under ett möte på Hotel Formentor fängslades av skönheten hos en prinsessa vid namn Kelly (Grace). Imponerad av hennes charm bestämde han sig för att hans kakor skulle ha ett namn som framkallade hennes figur, och så föddes ” Quely “, en hyllning till den vackra kvinnan.

För Mallorcas sjömän och fiskare var ” Galletes d’Oli” mycket mer än bara näring; de var en påminnelse om hemmet, deras förmåga att förbli ätbara under långa perioder innebar att sjömän inte bara var säkra på en näringskälla utan också åtnjöt en produkt som återspeglade deras kulturella identitet.

Dessa kakor bakades på traditionellt sätt till krispig perfektion. Ombord på fartyget blev de grunden för enkla måltider, ofta tillsammans med vad havet hade att erbjuda den dagen, vilket skapade rätter som höll liv i både kulturen och gemenskapen hos sjömännen långt från land.

Idag är Inca-kakorna en symbol för Mallorcas gastronomi och tillverkningen av dem är fortfarande en källa till lokal stolthet, där traditionella tekniker hålls vid liv samtidigt som de anpassas till moderna smaker och nya marknadskrav. Galletes d’Oli” är inte bara en maträtt, utan en del av Mallorcas kulturhistoria som kan smakas i varje tugga.