Ölkräcker

Die “Galletes d’Oli” (Ölcracker), auch bekannt als “Galletes d’Inca”, sind ein emblematisches Produkt der mallorquinischen Backtradition, insbesondere der Stadt Inca, die für ihr reiches gastronomisches Erbe bekannt ist.

Diese Kekse, die sich durch ihre knusprige Textur und ihren mit Olivenöl verfeinerten Geschmack auszeichnen, sind Ausdruck der Verwendung lokaler Zutaten und einer Küche, die Wert auf Einfachheit und Qualität legt.

Die Geschichte der Inka-Kekse reicht Jahrhunderte zurück, als die Konservierung von Lebensmitteln eine wichtige Rolle im Inselleben spielte. Die mallorquinischen Bäcker, die das in der Region reichlich vorhandene Olivenöl nutzten, begannen mit der Herstellung dieser Kekse, um Brot zu haben, das länger haltbar war als frisches Brot, insbesondere in einem mediterranen Klima, in dem Brot dazu neigt, schnell hart zu werden.

Die Legende besagt, dass der Geschäftsmann, der diese Kekse erfand, bei einem Treffen im Hotel Formentor von der Schönheit einer Prinzessin namens Kelly (Grace) fasziniert war. Beeindruckt von ihrem Charme, beschloss er, dass seine Kekse einen Namen tragen sollten, der an ihre Figur erinnert, und so wurde “Quely” geboren, eine Hommage an diese schöne Frau.

Für die mallorquinischen Seeleute und Fischer waren die “Galletes d’Oli” viel mehr als nur ein Proviant; sie waren eine Erinnerung an die Heimat, und ihre Fähigkeit, lange essbar zu bleiben, bedeutete, dass die Seeleute nicht nur eine Nahrungsquelle hatten, sondern auch ein Produkt, das ihre kulturelle Identität widerspiegelte.

Diese Kekse wurden nach traditioneller Art und Weise gebacken und waren knusprig perfekt. An Bord eines Schiffes wurden sie zur Grundlage einfacher Mahlzeiten, oft begleitet von allem, was das Meer an diesem Tag zu bieten hatte. So entstanden Gerichte, die sowohl die Kultur als auch die Gemeinschaft der Seeleute fernab der Küste lebendig hielten.

Heute sind die Inka-Kekse ein Symbol der mallorquinischen Gastronomie, und ihre Herstellung ist nach wie vor eine Quelle des lokalen Stolzes, wobei die traditionellen Techniken beibehalten und gleichzeitig an den modernen Geschmack und die neuen Marktanforderungen angepasst werden. Die “Galletes d’Oli” sind nicht nur ein Lebensmittel, sondern auch ein Stück mallorquinischer Kulturgeschichte, das man mit jedem Bissen schmecken kann.