EVOO

Historia

Ursprung

Platser

Berättelser

Produkter

Relaterat

EVOO

Historia

Extra jungfruolivolja (EVOO) på Mallorca är mycket mer än bara en livsmedelsprodukt; det är ett grundläggande element som sammanflätar öns historia, tradition, landskap, ekonomi och kulturella identitet. Med sitt medelhavsklimat och bördiga mark har Mallorca positionerat sig som en idealisk plats för olivodling, och dess EVOO har blivit en symbolisk produkt för regionen, som sticker ut i det breda spektrumet av olivoljor i Spanien.

Sorten Arbequina, som är den vanligaste på Mallorca, är känd för sin aromatiska och fruktiga profil med toner av mandel, äpple och mogen tomat.

Olivlundar har varit en del av Mallorcas jordbruksarv sedan romartiden, genom den arabiska dominansen och fram till idag, med några tusenåriga träd som fortfarande är i produktion. Dessa olivlundar bidrar inte bara till det karakteristiska landskapet i Serra de Tramuntana, en region som finns med på UNESCO:s världsarvslista, utan är också en integrerad del av den lokala ekonomin, som ger sysselsättning och upprätthåller landsbygdsekonomin. Dessutom har Mallorcas EVOO sin egen skyddade ursprungsbeteckning (PDO), som garanterar dess kvalitet och ursprung.

Inom gastronomin är EVOO en viktig ingrediens i medelhavsdieten och i det mallorkinska köket, som används i en mängd olika rätter, både varma och kalla. Den är också erkänd för sina hälsofördelar, vilket gör den till en grundpelare för hälsosam kost på ön.

Produktionen av EVOO på Mallorca spelar också en avgörande roll för miljöskyddet. Olivlundar är ekosystem som främjar biologisk mångfald, och traditionella och ekologiska jordbruksmetoder skyddar den lokala floran och faunan. Intresset för ekologiska och hållbara jordbruksmetoder växer också på ön, och många EVOO-producenter ligger i framkant av denna trend.

EVOO-turism och utbildning är också höjdpunkter på Mallorca. “Oljerutter” gör det möjligt för besökare att lära sig mer om produktionsprocessen för EVOO och dess betydelse för öns kultur. Dessutom anordnas mässor, provsmakningar och festivaler för att marknadsföra lokal EVOO och utbilda allmänheten om dess unika egenskaper.

Kort sagt är Mallorcas EVOO inte bara ett riktmärke för kvalitet och tradition i den globaliserade världen, utan representerar också ett sätt att leva som värdesätter och bevarar öns kulturella och naturliga arv, vilket belyser dess betydelse inom olivoljeproduktionen i Spanien.

EVOO

Ursprung

EVOO

Berättelser

AOVE:s värld är full av fascinerande detaljer som direkt påverkar smaken och kvaliteten på den olja som hamnar på våra bord. Till att börja med finns det flera olika olivsorter, var och en med unika egenskaper.

Sorten Arbequina, som är den vanligaste på Mallorca, är känd för sin aromatiska och fruktiga profil med toner av mandel, äpple och mogen tomat. Denna typ av olja är idealisk för dem som föredrar en mildare och mindre bitter smak, perfekt för att ge en delikat touch till kalla rätter eller helt enkelt för att njuta av rå.

När det gäller kvalitet är inte alla olivoljor desamma. Den raffinerade oljan är resultatet av en kemisk process som tillämpas på oljor av lägre kvalitet, till exempel lampantolja, för att eliminera föroreningar, lukt och oönskade smaker. Jungfruoljan är redan ätbar och har en högsta syrahalt på 2%, men den extra jungfruoljan är stjärnan, med en syrahalt på mindre än 0,8% och en oklanderlig sensorisk utvärdering.

Sorten Arbequina är naturligtvis känd för sin aromatiska och fruktiga profil med toner av mandel, äpple och mogen tomat. Denna typ av olja är idealisk för dem som föredrar en mildare och mindre bitter smak, perfekt för att ge en delikat touch till kalla rätter eller helt enkelt för att njuta av rå.

Valet mellan gröna eller mogna oliver är också avgörande i Arbequina. Gröna oliver av den här sorten ger en något mer bitter och skarp, mer intensiv olja, medan mogna oliver mjukar upp profilen och gör den sötare och mindre intensiv. Denna nyansering är viktig för producenter som söker en specifik smak eller för konsumenter som har tydliga preferenser när det gäller oljans intensitet.

Oljans utgångsdatum är en annan viktig aspekt. Även om EVOO inte har ett utgångsdatum som sådan rekommenderas det att konsumera den inom 18 till 24 månader för att njuta av alla dess egenskaper.

För förvaring är det bäst att förvara den på en sval plats, borta från ljus och värme, och helst i en mörk behållare för att bevara dess organoleptiska egenskaper.

EVOO

Producente

Lär känna det dagliga livet för Mallorcas producenter

EVOO

Producte

Om du gillar

EVOO

, kommer du att älska dessa produkter

Sign up for our newsletter and every month you will receive the most fascinating and surprising stories about the traditions of Mallorca, directly from the voice of our producers. Discover the unique and personal experiences that make each product a story.

EVOO

Intervj

Lär känna det dagliga livet för Mallorcas producenter

Tradition, kvalitet och framtid. Ett samtal med Miguel Miralles, VD för Treurer

Miguel Miralles, VD för Treurer, välkomnar oss till sin gård i Algaida (Mallorca) efter att nyligen ha vunnit en guldmedalj på matmässan NYOOIC i New York

Vi planerar att utöka vår närvaro på internationella marknader, men alltid med bibehållande av våra värderingar och vår kvalitet. Vi vill vara en referens, inte bara när det gäller produkter, utan också som en modell för hållbara och ansvarsfulla jordbruksmetoder.